友友们，今天必须给大家分享一个超厉害的 “宝藏食材”！一提到补充维生素 C，很多人第一反应就是苹果、橙子这些常见水果。但你们知道吗？有一种花，它的维生素 C 含量高得惊人，简直能让苹果 “甘拜下风”，现在这个季节吃它，再合适不过啦，它就是槐花！

四五月份，正是槐花盛开的美好时节。走在街边，你时不时就能瞧见槐树，一串串槐花像小铃铛般挂满枝头，在微风中轻轻摇曳，散发出阵阵怡人的清香。那模样，别提多惹人喜爱了。而且呀，槐花可不只是好看好闻，它还能吃，味道甜滋滋的，口感相当独特。

咱们先来说说槐花的营养。从营养成分表的数据来看，槐花的维生素 C 含量高达 30mg/100g，这是什么概念呢？要知道，苹果的维生素 C 含量与之相比，简直差了一大截，槐花的维 C 含量可是苹果的 10 倍之多！不仅如此，槐花中的维生素 C 含量在不同形态中还有所差异，开花的槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。也就是说，盛开的槐花在补充维生素 C 这件事上，更胜一筹。

除了维生素 C，槐花的营养成分还相当丰富。它富含碳水化合物，含量大概是 17g/100g，和我们常吃的土豆差不多。所以，有时候把槐花当作半个主食来对待，完全没问题。不过，要是吃了槐花，当餐的其他主食量最好适当减少一些。而且，槐花里的可溶性糖含量也比较高，尤其是盛开的槐花，比不同发育阶段的槐米都要高，这就是为什么我们吃槐花的时候，会感觉格外甜、格外鲜美。

槐花的不溶性膳食纤维含量也很优秀，大约为 2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜这些常见蔬菜都要高。多吃点槐花，对肠道健康好处多多，能促进肠道蠕动，帮助消化。现在正好是槐花上市的季节，大家可得抓住这个机会，多吃几次。

另外，槐花中的铁含量在植物里也是出类拔萃的，高达 3.6mg/100g，比我们印象中铁含量较高的菠菜还要高 1.2 倍。虽说植物性食物里的铁吸收率相对较低，但积少成多，多少能给身体补充一点铁元素。

槐花里还含有大量黄酮类化合物，像芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等等，这些物质都具有抗氧化、抗炎的作用。其中，芦丁能够调节毛细血管的通透性和脆性，改善微循环，对控制血压也有一定帮助。不过，芦丁在槐花中的含量要小于不同时期的槐米，而槲皮素与芦丁的含量呈正相关，芦丁越多，槲皮素含量也就越高。

这里要提醒大家一下，并不是所有叫 “槐花” 的都能吃哦。一般来说，我们常见的槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，能直接食用或者泡水饮用的是洋槐花，它香味浓郁。而国槐花通常不直接吃，因为国槐花的芦丁含量比洋槐花高太多了，是洋槐花的 5 - 10 倍，味道也不如洋槐花，直接吃还可能刺激消化系统，让人身体不舒服。国槐花一般需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，降低芦丁含量后，主要用于中药入药。从外观上看，洋槐花的树枝上有刺，国槐花的树枝上没有刺；洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，开花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气味芳香，味道甘甜，用沸水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多散落，开花呈钟状，颜色为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐色。

这么营养又美味的槐花，吃法也多种多样。我给大家分享几种常见又好吃的做法。

槐花饼就很不错。把槐花清洗干净，沥干水分后，放入面粉和打散的鸡蛋，再加入适量的水，搅拌成面糊。然后在平底锅上刷一层油，倒入面糊，小火慢慢烙，直到两面金黄，香喷喷的槐花饼就做好啦。吃起来既有面粉的麦香，又有槐花独特的清甜，口感绝佳。

槐花饺子也超级香。先把槐花洗净控干水分，然后和猪肉、葱姜蒜、十三香等调料混合在一起，做成饺子馅。包好饺子下锅煮熟，一打开锅盖，那香味瞬间弥漫整个屋子，咬上一口，鲜香四溢，让人回味无穷。

蒸槐花也是经典吃法之一。好多蔬菜都能和面粉一起蒸着吃，像芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角等等，味道都很棒，槐花也不例外。把清洗干净的槐花，加上一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟，出锅后的槐花松散清香，原汁原味，特别好吃。吃的时候，还可以根据个人口味，加点蒜泥、香油等调料，那滋味更是绝了。

还有槐花炒鸡蛋，做法简单又好吃。把洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒上少许食盐搅拌均匀。热锅凉油，等油温上来后，倒入混合好的鸡蛋液，快速翻炒，直到鸡蛋熟透，就可以出锅了。这道菜吃起来既有鸡蛋的香味，又有槐花的香甜，两者完美融合，口感丰富。

友友们，春季里槐花开满枝头，不仅给我们带来了视觉和嗅觉上的享受，还为我们提供了这么营养美味的食材。吃槐花，既能品尝到清甜的味道，又能摄入丰富的膳食纤维、维生素 C 以及黄酮类化合物，对身体好处多多。大家赶紧行动起来，趁着槐花正当时，做几道槐花美食尝尝吧。要是你们还有其他关于槐花的独特吃法，欢迎在评论区分享哦！最后，别忘了给我点个赞，关注一下，祝大家吃嘛嘛香，身体倍儿棒，干啥都顺顺利利，发大财！